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牛肉清汤怎么做

发布时间:2019-12-04 04:41:49

牛肉在我们的日常生活之中是十分常见的。在以前,我们要是想要吃牛肉的话,还需要到过年或者是举办大型宴会的时候才能吃到。但是现在牛肉在我们的日常生活之中是十分常见的了,我们随时随地都可以吃到,可是你们知道牛肉清汤怎么做?如果不知道的话,就赶紧去下文看看吧。

一、牛肉清汤怎么做

清炖牛肉汤属于汤菜谱,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品

食材

清炖牛肉汤的原料:牛腩肉、萝卜

清炖牛肉汤的配料:香菜

清炖牛肉汤的调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

步骤/方法

1、因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉断生,保持牛肉中间有适血水最好,鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大火冲,这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火,什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火慢慢煨,火大了汤水蒸发得快,那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成,出锅。喝汤的香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

二、清汤牛肉块的做法

“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖制,也可以用砂锅小火慢慢煲。”

用料

牛肉600克、香叶、葱姜、盐、味精

做法

1.牛肉切块。

2.牛肉块冷水入锅。

3.烧开后,煮2分钟即可捞出。

4.反复冲洗干净备用。

5.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。

6.选择肉类键,两次循环即成。

7.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。

烹饪技巧

1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。

牛肉清汤怎么做?这个问题一直存留在那些喜欢吃牛肉,但是不知道如何制作的食客们的脑海之中。我们都知道牛肉的制作方法十分的简单,并且还可以制作吃很多的口味,但是我比较喜欢吃牛肉清汤,因为他的口味比较独特。

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